En cada región de México el taco tiene una identidad muy particular. Por ello es que este libro ofrece un amplio paisaje gastronómico rico en calorías, en personajes (los taqueros), y en “templos del placer” (las taquerías de todo el país), todo lo cual se complementa con su iconografía, historia e ingredientes característicos de cada lugar. Un verdadero taco de ojo…
LA TACOPEDIA. ENCICLOPEDIA DEL TACO
INVESTIGACIÓN Y TEXTOS DE JUAN CARLOS MENA. Editorial Trilce
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