Los emús son unas aves originarias de Australia que se han vuelto populares alrededor del mundo por su carne y porque producen un aceite que los humanos podemos aprovechar. En la pintoresca Villa de Saint-Urbain está el centro del emú, un negocio que arrancó en 1997. CENTRE DE L’EMEAU 706 Rue Saint Édouard, Saint-Urbain, QC G0A 4K0, Canadá http://emeucharlevoix.com/

En esta panadería todo se hace absolutamente a mano, y casi todo el equipo que utilizan para procesar los ingredientes y hornear es el original. En la Boulangerie están muy orgullosos de sus Paté chinois, un platillo típico de la isla con el que los abuelos de Noelle Ange fueron pioneros. BOULANGERIE BOUCHARD 1648 Chemin des Coudriers, L’Isle-aux-Coudres, QC G0A 1X0, Canadá http://www.boulangeriebouchard.com/

En Charlevoix se valora tanto lo artesanal que todavía hay dos molinos activos: uno de agua y uno de viento, con los que se hace harina igual que hace doscientos años; y hasta la fecha aquí se procesa harina de trigo y de trigo sarraceno. Una parte del museo está dedicada a explicar el valor nutrimental y las diferencias entre ambos granos. Les Moulins de l’Isle-Aux-Coudres 36 Chemin du Moulin, L’Isle-aux-Coudres, QC G0A 1X0, Canadá http://www.lesmoulinsdelisleauxcoudres.com/